Кофе по-бедуински

Описание приготовления:

Бедуины ласково называют приготовленный напиток — кахьява, что означает "кофеек". Чем дольше он томится на плите, тем большая ценность в нем для них. Бедуины предпочитают чистый кофеин — кофе с концентрированным резким вкусом.

Блюдо:

Напитки / Кофе

Состав / Ингредиенты:

• Кофе молотый

  2 Чайных ложки

• Вода

  120 Миллилитров

• Кардамон

  10 Грамм

• Сахар

  1 Чайная ложка (или по вкусу)

Количество порций

1

Калорийность

61 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кофе по-бедуински»

Подготовьте указанные продукты. Сорт кофе выбирайте по своему вкусу.

Семена кориандра поджарьте в сковороде и пересыпьте в небольшую емкость для измельчения. Удалите шелуху.

Остудите их примерно 3-4 минуты и тщательно растолките, можно это сделать в ступке или кофемолке.

Перемешайте их с кофе. Можно добавить сахар по желанию, щепотку ванильного сахара или молотую корицу, но в небольшом количестве.

Пересыпьте все в турку или джезву и влейте горячую воду, но не до верха, так как кофе еще будет кипеть. Поместите его на плиту или в раскаленный песок (как это делают бедуины). Доведите до кипения и снимите джезву, остудите пару секунд и снова верните на плиту, делая минимальным нагрев. Проварите до кипения и в третий раз вскипятите — этого будет достаточно. Бедуины же постоянно томят кофе на плите, подливая лишь воду. В результате у них получается концентрированный кофе, маслянистый, со жгучим вкусом.

Перелейте кофе в чашку, оставляя гущу на дне. Подайте к столу горячим. Приятного вам аппетита!
Источник