Кимчи из брокколи

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кимчи из брокколи. Брокколи выбирайте свежую, твердую, без повреждений. Вместо китайской груши можно добавить яблоко, а рыбный соус заменить соевым. Количество перца кочукару лучше регулировать на свой вкус. Подавать кимчи из брокколи можно, как самостоятельную закуску, так и добавлять к тушеным овощам, лапше или рису.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Овощи / Брокколи

Блюдо:

Закуски

География кухни:

Корейская / Азиатская

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Брокколи

  500 грамм

• Чеснок

  10 грамм

• Груша

  45 грамм (китайская)

• Имбирь

  10 грамм

• Лук зеленый

  15 грамм

• Рисовая мука

  1.5 ст. ложки

• Соль

  50 грамм

• Вода

  900 мл (600 мл. — чтобы замочить брокколи, 300 мл. — для основы заправки)

• Рыбный соус

  30 мл

• Мисо паста

  15 грамм

• Красный перец "Кочукару" молотый

  40 грамм

Количество порций

6

Калорийность

35 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кимчи из брокколи»

Подготовьте все ингредиенты.

Брокколи промойте, разделите на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам.

Разведите соль в воде и замочите в ней брокколи на 12-15 часов. После слейте воду, а брокколи хорошо промойте и дайте стечь воде.

Подготовьте основу для заправки. Вскипятите в сотейнике воду и добавьте рисовую муку, перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Когда жидкость начнет густеть, снимите с плиты и остудите.

Перелейте остывшую основу для заправки в миску. Добавьте очищенную от кожуры и натертую на мелкой терке китайскую грушу, мелко нарезанные белые части зеленого лука, перец кочукару, измельченный чеснок и корень имбиря, мисо-пасту и рыбный соус. Все перемешайте.

Переложите брокколи в большую глубокую миску, добавьте нарезанный палочками зеленый лук.

Добавьте заправку и аккуратно все перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по брокколи.

Плотно уложите получившуюся смесь в пищевой контейнер или банку, закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. После уберите в холодильник для хранения.

Кимчи из брокколи готово, приятного вам аппетита!
Источник