Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью

Предлагаю классический вариант шри-ланкийского карри wambatu moju, где баклажан сочетается с куркумой, уксусом, перцем чили, томатами и черной фасолью, создавая уникальный вкус. Идеальное карри на каждый день для всей семьи.

Ингредиенты для «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

• Баклажан

  (большой, нарезанный на полумесяцы толщиной 1 см)
  —
  1 шт

• Куркума

  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Масло растительное

  (Плюс дополнительное масло для жарки баклажана по усмотрению)
  —
  3 ст. л.

• Чеснок

  (мелко нарезанные)
  —
  2 зуб.

• Перец чили

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Горчица

  —
  2 ч. л.

• Лук репчатый

  (мелко нарезанный)
  —
  1 шт

• Томаты в собственном соку

  (одна консервная банка, процеженная)
  —
  400 мл

• Фасоль консервированная

  (черная фасоль, процеженная. Её можно заменить на бобы.)
  —
  1 бан.

• Бальзамик

  —
  35 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью»:

• 

  Втереть соль ( 1/2 чайной ложки ) и куркуму в кусочки баклажана. Отложить их в сторону.

• 

  На сковороде на среднем огне разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук, перец чили и горчицу. Убавить огонь. Жарить 30 секунд.

• 

  Довести огонь опять до среднего, добавить лук и тушить 5 минут, помешивая.

• 

  Добавить черную фасоль, томаты, оставшуюся соль и уксус.. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Тем временем, в отдельной сковороде разогреть дополнительное масло и жарить кусочки баклажана по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

• 

  К баклажанам добавить соус и размешать. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник