Карибская курица в соусе из тамаринда

Автор рецепта — карибский повар Риац Филлипс, который утверждает, что, вопреки представлениям многих, барбекю — не часть карибской культуры, а часть американской культуры древних индейцев. Barbecoa — это термин используемый Таинами ( индейскими поселенцами южной части Америки и Багамских островов) для обработки мяса с использованием дерева и деревянных структур.

Ингредиенты для «Карибская курица в соусе из тамаринда»:

Маринад

• Курица

  (крылья)
  —
  4 шт

• Чеснок

  (раздавленные широкой стороной ножа)
  —
  2 зуб.

• Кориандр

  —
  2 ч. л.

• Лайм

  (сок)
  —
  1 ст. л.

• Перец красный жгучий

  (удалить семена и мелко нарезать)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Гарам масала

  —
  1/2 ч. л.

• Паста

  (тамаринд)
  —
  1 ст. л.

Глазурь

• Соус

  (ваш любимый барбекю соус)
  —
  5 ст. л.

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Паста

  (Тамаринд)
  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карибская курица в соусе из тамаринда»:

• 

  В отдельной ёмкости смешать чеснок, кориандр, сок лайма, красный жгучий перец, соль, гарам масала и тамаринд. Накрыть прозрачной пленкой, отправить в холодильник, где оставить мариноваться на полчаса.

• 

  Разогреть духовку до220С., Поместить куриные крылья в форму для запекания и запекать 25 минут.

• 

  Тем временем, смешать все ингредиенты для глазури- ваш любимый барбекю соус, пасту тамаринд и мед -в одной ёмкости. Хорошенько обвалять куриные крылья в глазури и запекать ещё 25 минут.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник