Хот дог по мативам Лампредотто

Сегодня я хочу предложить вам вариант итальянского перекуса, который готовится из рубца и обычно подается на булочке. Но если честно, то в булочке Bagerstat держать и есть их удобнее. Получается очень необычно, но вкусно и понравится всем, кто любит блюда из говяжьего рубца.

Ингредиенты для «Хот дог по мативам Лампредотто»:

Начинка

• Рубец говяжий

  (отварной)
  —
  70 г

• Сельдерей черешковый

  (черешок)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (мелкий)
  —
  1 шт

• Морковь

  —
  30 г

• Помидор

  (маленький)
  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Соус Верде

• Чеснок

  (маленький)
  —
  1 зуб.

• Каперсы

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  1/4 шт

• Петрушка

  —
  по вкусу

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (винный)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Булка

  —
  15 г

Хот дог

• Булочка

  (для хот дога Bagerstat)
  —
  1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хот дог по мативам Лампредотто»:

• 

  Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Рубец у меня уже отварной, в нашей семье любят этот субпродукт, поэтому я покупаю сразу больше килограмма и отвариваю весь, а потом храню частями в морозилке.

• 

  Репчатый лук мелко порежьте и положите в сковороду с растительным маслом. Также порежьте сельдерей и очищенную морковь. Поставьте сковороду с овощами на средний огонь и жарьте все в течение 5 минут.

• 

  У помидоров удалите шкурку, порежьте кубиком и тоже положите в сковороду. Шкурку можно срезать острым ножом или снять, окунув сначала в горячую воду, а затем в ледяную.

• 

  Добавьте к овощам порезанный небольшой соломкой отварной рубец, посолите и поперчите.

• 

  Закройте сковороду крышкой и тушите все на медленном огне в течение 40-60 минут, до мягкости рубца. Время будет зависеть от того как вы сварили рубец первоначально.

• 

  Пока готовится начинка, сделайте соус. Для этого в чашу блендера положите отварное яйцо, каперсы, булку, чеснок и петрушку. Влейте растительное масло, винный уксус и пробейте всё до однородной массы. Затем всё посолите и поперчите.

• 

  Булочку для хот дога Bagerstat разверните и положите вовнутрь начинку из овощей и рубца.

• 

  Сверху уложите соус, прижмите немного булочки и подавайте.

• 

  Приятного аппетита.

ПРИЯТНОГО ОТДЫХА!

Источник