Холодный суп-пюре Романеско

Лето… жара. Почему бы не приготовить холодный суп по мотивам известного каталонского соуса Романеско?! Помидоры, перец, жареный миндаль… Пробуем?

Ингредиенты для «Холодный суп-пюре Романеско»:

• Помидор

  —
  350 г

• Перец болгарский

  —
  350 г

• Лук красный

  —
  1 шт

• Миндаль

  (жареные)
  —
  70 г

• Чеснок

  —
  1 зуб.

• Бальзамик

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Вода

  (ледяная)
  —
  500 мл

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодный суп-пюре Романеско»:

• 

  Положить перцы, помидоры, чеснок и лук в форму для запекания, спрыснуть каплей оливкового масла и отправить овощи в духовку на 40 минут при 180C.

• 

  У охлаждённых перцев и помидоров снять кожицу.

• 

  В кастрюле соединить овощи с жареным миндалём, бальзамическим соусом, оливковым маслом и водой.

• 

  Пробить блендером. Суп готов. Подавать с сухариками. Приятного аппетита.

Источник