Гречневая каша с грибами и луком

Есть повод! 17 марта в России отмечается "День гречневой каши".
Истиной родиной гречки являются Гималаи. В Россию ее привезли греки — купцы, так отсюда и пошло ее название гречка. Еще в 20 веке эту коричневую крупу называют "царицей круп" из-за огромного содержания в ней полезных микроэлементов.

Ингредиенты для «Гречневая каша с грибами и луком»:

Для грибов

• Грибы

  (мороженные или сухие лесные)
  —
  3 шт

• Вода

  —
  750 мл

• Соль

  —
  по вкусу

Для каши

• Крупа гречневая

  (ёмкость стакана 200 мл)
  —
  2 стак.

• Бульон

  (из под грибов)
  —
  750 мл

• Лук-шалот

  (или репчатый)
  —
  2 шт

• Масло сливочное

  (в дни поста можно заменить на подсолнечное)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневая каша с грибами и луком»:

• 

  Готовим продукты для блюда. Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в ней на 1-1,5 часа. Я взяла для рецепта замороженные подберёзовики 3 шт.

• 

  Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить обратно в ту же воду и поставить варить. Я порезала замороженные подберёзовики. В закипевшую воду добавить соль, засыпать гречневую крупу и, помешивая, варить до загустения. Затем кастрюлю с кашей накрыть и поставить для упревания на час.

• 

  В готовую кашу добавить поджаренный в масле лук и размешать. В дни Поста замените сливочное масло на подсолнечное.

По мнению В. В. Похлёбкина, гречневая каша является вторым по значимости русским национальным блюдом. В его книге «История важнейших пищевых продуктов» пишется, что если в поговорках вида «щи да каша — пища наша», а также притчах, сказаниях, песнях, былинах встречается слово «каша», то оно обозначает именно гречневую, а не какую-либо другую. Гречка в этой книге называется «символом русского своеобразия», соединяющим качества, привлекающие народ: дешевизну, доступность, ясность в пропорциях и простоту в приготовлении.

PS: Рецепт из «Кулинарной книги лентяйки» Дарьи Донцовой.
С Праздником НАС!!!

Источник