Гарнир «Рататуй» с пекинской капустой

Вариант всем известного блюда. Не является новым словом в кулинарии, однако отличается быстротой приготовления. Актуален не только в зимний сезон, когда активно используются замороженные овощи, а и весной, когда хозяйки не менее активно разгружают морозилки, готовясь к сезону летнему.

Ингредиенты для «Гарнир "Рататуй" с пекинской капустой»:

• Ассорти овощное

  (овощная замороженная смесь "Рататуй")
  —
  0,5 кг

• Капуста пекинская

  —
  0,5 шт

• Базилик

  (сушеный)
  —
  1 ч. л.

• Лук репчатый

  —
  0,5 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Соль

  (по вкусу)
  —
  0,5 ч. л.

• Перец черный

  (по вкусу)
  —
  0,3 ч. л.

• Масло растительное

  —
  1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гарнир "Рататуй" с пекинской капустой»:

• 

  Ингредиенты собственно рататуя. В этом рецепте используется овощная смесь аналогичная традиционному составу овощей блюда: баклажан, кабачок, помидор, морковь, так же добавлена не совсем традиционная стручковая фасоль. Из свежих ингредиентов — репчатый лук и чеснок, специи.

• 

  Пекинская капуста -ингредиент не рататуйный, используется для придания объема блюду из замороженных овощей, ну и вкус, конечно, обогащает. У меня кочан весом 1300г, я использовала половину (нижнюю часть с кочерыжкой высотой примерно два санитиметра срезала, оставила для приготовления другого блюда). Капусту разрезать на две шайбы, разобрать на листья, сложить стопкой, порезать поперек, наискосок или вдоль. Это без разницы.

• 

  Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. На сковороду налить масло и выложить лук и чеснок, перемешать с маслом и поставить на огонь. Готовить при постоянном помешивании до прозрачности лука и легкого подрумянивания. Такой способ пассеровки позволяет использовать меньше масла.

• 

  Далее в сковороду добавляем замороженную смесь. Ее не обязательно размораживать. Готовить следует на огне выше среднего, время от времени помешивая, до испарения большей части выделяющейся жидкости.

• 

  Далее добавляем капусту. Пекинская капуста очень прилично уменьшается в объеме и я её вмешиваю в три этапа: сначала добавляю треть капусты, перемешиваю, минутку жарю. Повторяю два раза. Но в принципе можно просто взять посуду большего размера.

• 

  Далее посолить, поперчить и добавить базилик. У меня сушеные листья и я измельчаю их перетирая в ладонях прямо над сковородой. Всё перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10. Лучше, если капуста останется слегка альденте. Но тут дело вкуса.

• 

  Рататуй с пекинской капустой готов.

Угощайтесь!

Источник