Фрукты в стекле

Описание приготовления:

Ниже я рассажу подробнее, как приготовить фрукты в стекле. Фрукты можно использовать любые, главное чтобы они были достаточно плотные и не сильно сочные, иначе в процессе приготовления начнут течь. Хорошо подходят нарезанные на ломтики яблоки или груши, киви, очищенные небольшие мандарины. Тонкий хрустящий слой карамели обволакивает сочные свежие фрукты — получается очень вкусное сочетание. Процесс приготовления фруктов в стекле несложный, главное, работать быстро, пока карамель не застыла.

Основной ингредиент:

Фрукты

Блюдо:

Десерты

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Банан

  1 штука

• Виноград

  120 грамм

• Клубника

  120 грамм

• Сахар

  200 мл

• Вода

  70 мл

• Сок лимонный

  1 ч. ложка

Количество порций

6

Калорийность

163 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Фрукты в стекле»

Подготовьте все ингредиенты.

Ягоды винограда отделите от веточек, помойте и обсушите. Банан очистите от кожуры и нарежьте на крупные ломтики. Клубнику помойте, обсушите. Хвостики можно снять, а можно оставить, как есть. Я пробовала оба варианта.

Наколите фрукты на шпажки. Они должны плотно сидеть и не скользить. Удобнее всего использовать не круглые палочки, а плоские прямоугольные. Можно наколоть по одному крупному ломтику или несколько небольших фруктов на одну шпажку.

В сотейнике с толстым дном соедините сахар с водой и лимонным соком. На среднем огне доведите до кипения.

После того, как смесь закипит и сахар полностью растворится, варите карамель примерно 10-15 минут до легкого карамельного цвета. Чтобы проверить готовность капните карамель в ледяную воду — она должна застыть в твердый шарик.

Обмакните в горячую карамель фрукты на шпажке. Чуть прокрутите шпажку, чтобы лишняя карамель стекла.

Затем опустите шпажку в заранее подготовленную миску с очень холодной водой. Я бросаю в миску несколько кубиков льда. Подержите шпажку около 15-20 секунду, затем достаньте и встряхните от воды.

Воткните шпажки с фруктами и дайте карамели полностью застыть. Можно воткнуть в пенопласт или в дырочки дуршлага. Я использовала обычную кружку с сухой чечевицей.

Фрукты в стекле готовы, приятного вам аппетита!
Источник