Безглютеновая творожная запеканка

Нежная творожная выпечка без муки

Ингредиенты для «Безглютеновая творожная запеканка»:

• Творог

  —
  260 г

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сахар

  —
  50 г

• Полента кукурузная

  (также продается как кукурузная манка)
  —
  50 г

• Сметана

  (с горкой, 50-60 г итого)
  —
  2 ст. л.

• Ванильный сахар

  —
  5 г

• Соль

  —
  1 щепот.

• Псиллиум

  (5-6 грамм)
  —
  1 ч. л.

• Ананас

  (консервированные дольки)
  —
  130 г

• Семена чиа

  (для посыпки)
  —
  1 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Безглютеновая творожная запеканка»:

• 

  Духовку включить нагреваться до 180С. Сливочное масло нарезать и растопить на малой мощности в микроволновке или на водяной бане. Добавить в растопленное масло поленту (или кукурузную манку) и сахар, перемешать.

• 

  Туда же добавить сметану и псиллиум, всё тщательно вымешать. Псиллиум в безглютеновой выпечке играет роль загустителя, вместо него можно использовать ксантановую камедь.
  Если делаете с обычной манкой, то в ней содержится глютен, дающий необходимую клейкость, поэтому к ней добавок не нужно.

• 

  В отдельной посуде соединить яйца, ванильный сахар и соль, тщательно взбить миксером. Взбивать, постепенно увеличивая мощность, не менее 5 минут, чтобы получить хорошо взбитую белую массу.

• 

  Соединяем обе массы, взбиваем смесь ещё пару минут.

• 

  Далее постепенно добавляем творог, тщательно вымешивая до однородности. Если творог крупинками, то лучше предварительно пробить его в блендере, т. к. миксером добиваться однородности трудновато.

• 

  Форму для выпечки застелить пергаментом. Для этого количества продуктов подойдёт форма 12*24см. На дно выложить часть ананасов, сверху укрыть тестом и разложить оставшиеся ананасы. Посыпать семенами чиа.

• 

  Поставить в разогретую духовку на 60-75 минут. Через 45-50 минут можно накрыть фольгой, если сильно запекается сверху. Готовность проверить ножом или шпажкой.

• 

  Готовую запеканку оставить остывать на несколько часов, в идеале — на ночь в холодильнике. Наиболее вкусная она на следующее утро, когда полностью ‘встанет’.

Источник