Ферментированные овощи

Описание приготовления:

Из овощей также можно использовать кабачок или цукини, редис, брокколи или свеклу, а для аромата добавить зонтик укропа, семена горчицы, лист смородины или хрена. Время ферментации будет зависеть от температуры в квартире, а также от того, какие овощи вы используете. Ориентироваться нужно по вкусу. О пользе ферментированных продуктов можно написать много: они нормализуют работу ЖКТ, помогают лучше усваивать полезные витамины и минералы, а также повышают иммунитет. Кроме того, ферментированные овощи еще и очень вкусные!

Основной ингредиент:

Овощи

Блюдо:

Заготовки / Квашение

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Морковь

  1 штука

• Перец болгарский

  2 штуки

• Цветная капуста

  500 грамм

• Соль

  1.5 ст. ложки

• Вода

  1 литр

• Лавровый лист

  2 штуки

• Перец черный горошком

  1/2 ч. ложки

• Перец душистый горошком

  3 штуки

Количество порций

5

Калорийность

31 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Ферментированные овощи»

Подготовьте все ингредиенты.

Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам. Промойте капусту и отряхните от лишней воды.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или кружочками. У болгарского перца удалите семена и хвостик, затем нарежьте на ломтики.

Переложите овощи слоями в чистую стерилизованную банку до плечиков. Укладывать нужно плотно, но не мять овощи. Добавьте в банку перец горошком и лавровый лист.

Заранее растворите в горячей воде соль и остудите до комнатной температуры.

Влейте рассол в банку.

Если овощи будут всплывать, поставьте сверху небольшой груз. Затяните баночку марлей и оставьте овощи для ферментации на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день желательно деревянной палочкой выпускать воздух из банки. После уберите готовые овощи в холодильник на хранение.

Ферментированные овощи готовы, приятного вам аппетита!
Источник