Цуккини с фундуком, мятой и пармезаном

Майские праздники — сезон дач и пикников. Предлагается салат, который можно приготовить заранее, отправить в холодильник на ночь, а затем взять на пикник. Хрустящесть и сливочный вкус цуккини уравновешивается свежестью и лёгкой кислинкой лимона. А самое главное, вкус салата усиливается со временем.

Ингредиенты для «Цуккини с фундуком, мятой и пармезаном»:

• Цуккини

  —
  500 г

• Фундук

  —
  50 г

• Лимон

  (сок)
  —
  1 шт

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Мята

  (мелко нарезанная)
  —
  1 пуч.

• Пармезан

  (или пекорино)
  —
  75 г

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цуккини с фундуком, мятой и пармезаном»:

• 

  У цуккини отрезать концы и, используя острый нож, нарезать цуккини на тонкие полоски, напоминающие ленты.

• 

  В сковороде слегка поджарить фундук.

• 

  Собираем салат. В салатницу помещаем ленты цуккини, солим, перчим, спрыскиваем лимонным соком и оливковым маслом. Посыпать фундуком и мятой.

• 

  Распределить по блюдам. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник