Ботишал с творогом

Описание приготовления:

В начинку из творога можно добавить отварной картофель. Пропорция количества творога и картофеля определяется по желанию. Чем больше творога, тем тягучее будет начинка, а чем больше картофеля, тем сытнее.

Назначение:

На ужин

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Творог / Мука

Блюдо:

Выпечка / Лепешки

География кухни:

Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• для теста

• Мука пшеничная

  600 грамм

• Вода

  350 мл

• Соль

  1/2 ч. ложки

• Растительное масло

  3 ст. ложки

• для начинки

• Творог

  600 грамм

• Соль

  1/2 ч. ложки

• Сода

  1/2 ч. ложки

• Сливочное масло

  50 мл

Количество порций

6

Калорийность

233 ккал

Калорийность

5 г

Белки

13 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Ботишал с творогом»

Подготовьте продукты для приготовления дагестанских лепешек. Творог желательно взять сухой, жирностью не менее 5%.

Муку просейте через мелкое сито в дежу кухонного комбайна. Можно конечно замесить тесто вручную, но в целях экономии сил и времени можно воспользоваться кухонным помощником.

В воде растворите соль и влейте растительное масло. Размешайте.

Влейте получившуюся суспензию в чашу с мукой и установите ее в кухонную машину. Для замеса теста воспользуйтесь насадкой "крюк".

Замесите тесто. Готовое тесто мягкое, эластичное и упругое, не липнет к рукам. По консистенции его можно сравнить с мочкой уха.
Соберите тесто в шар, накройте пленкой и оставьте отдохнуть на 20 минут.

Для начинки добавьте в творог соль, соду, растопленное сливочное масло и хорошо все перемешайте.

Отдохнувшее тесто разделите на 6 частей, примерно по 160-170 граммов. Каждую часть округлите и выложите на доску. Накройте заготовки пищевой пленкой чтобы избежать подсыхания.

Каждый шарик из теста раскатайте в небольшую лепешку на припыленной мукой поверхности. Старайтесь чтобы края лепешки были тоньше чем середина.

В центр лепешки выложите часть творожной начинки, примерно 110 граммов.

Края лепешки соберите над начинкой и закрепите узелочком.

Получившийся "узелок" с начинкой внутри аккуратно раскатайте скалкой в лепешку, диаметром 24 см. и толщиной 0,5-0,7 мм.

Сковороду разогрейте на среднем огне и обжарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде по 3-4 минуты. Для выхода пара, проколите лепешки зубочисткой или ножом, чтобы изделия не лопнули.

Готовые лепешки сложите стопочкой обильно смазывая их растопленным сливочным маслом.

Тонкая мягкая лепешка с творожной начинкой покоряет своим вкусом.

Подавайте ботишал горячим со сметаной или соусом на основе йогурта и зелени.
Источник