Торт «Шоколад и хурма»

Это мой очередной эксперимент с сезонной хурмой! На этот раз торт, который вполне может быть на вашем праздничном п о с т н о м столе! В составе: нежный миндальный бисквит, шоколадно-манный крем-мусс и восхитительное желе из хурмы и грейпфрутового сока. В меру сладко, с кислинкой, с шоколадом. Попробуйте! А если вас смущает желатин в пост, используйте агар-агар в соответствующих пропорциях.

Ингредиенты для «Торт "Шоколад и хурма"»:

Бисквит:

• Миндаль

  —
  40 г

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  110 г

• Сахар

  —
  30…60 г

• Разрыхлитель теста

  —
  2 ч. л.

• Масло растительное

  —
  40 г

• Вода

  —
  90 мл

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

• Ванилин

  —
  по вкусу

Мусс:

• Вода

  —
  550 мл

• Крупа манная

  (с горкой)
  —
  3 ст. л.

• Шоколад темный

  —
  100 г

• Сахар

  —
  2…3 ст. л.

• Лимон

  —
  0,5 шт

Желе:

• Хурма

  —
  300 г

• Вода

  —
  50 мл

• Желатин

  —
  10 г

• Грейпфрут

  (сок)
  —
  80 мл

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  1 ст. л.

Украшение:

• Хурма

  —
  по вкусу

• Физалис

  —
  по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Шоколад и хурма"»:

• 

  Приготовьте бисквит. Из миндаля (лучше очистить от кожуры, тогда бисквит будет светлым) и сахара сделайте миндальную муку с помощью кофемолки. Соедините все сухие ингредиенты: миндальную муку с сахаром, разрыхлитель, ванилин и обычную муку, перемешайте.

• 

  В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты: растительное масло, воду и сок лимона. Постепенно добавляя жидкость к сухим ингредиентам, замесите тесто по консистенции как густая сметана.

• 

  Тесто выложите в разъемную форму для выпечки (у меня диаметром 18см), застеленную кулинарной бумагой (у меня только дно, бока смазала маслом).

• 

  Выпекайте при 180*С около 20-25 минут. Остудите.

• 

  Приготовьте крем-мусс. Сварите манку на воде, добавьте сахар, перемешайте.

• 

  Добавьте поломанный на кусочки шоколад, перемешайте.

• 

  Добавьте сок и цедру лимона, перемешайте, взбейте немного венчиком.

• 

  Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Как видите, постный корж пористый и пушистый, как обычный бисквит.

• 

  Чистую форму застелите пищевой пленкой, выложите нижний корж.

• 

  Сверху выложите шоколадно-манный крем-мусс.

• 

  Накройте вторым коржом, слегка прижмите. Уберите в холодильник.

• 

  Приготовьте желе из хурмы. Желатин замочите в воде до набухания. Хурму измельчите с сахаром в блендере. Добавьте сок грейпфрута и лимона, перемешайте.

• 

  Желатин распустите на водяной бане и влейте в пюре из хурмы, перемешайте.

• 

  Желе перелейте на торт, уберите в холодильник до полного застывания или на ночь.

• 

  Застывший торт аккуратно выньте из формы, украсьте по желанию, у меня хурма и физалис.

• 

  Отрежьте кусочек.

А если торт останется на второй день, то будет таким же свежим и вкусным!

Приятного аппетита!

Источник