Белковая глазурь на кулич

Описание приготовления:

Чтобы глазурь не стекала с куличей и равномерно покрыла их, обязательно слегка прогревайте яичные белки на водяной бане примерно до 30 градусов. Так в них быстрее растворится сахар и глазурь станет бархатистой, глянцевой. Вместо сахара допустимо использовать сахарную пудру. А цвет глазури вы можете создать любой, добавляя краситель.

Назначение:

На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент:

Яйца / Яичный белок

Блюдо:

Выпечка / Глазурь

Состав / Ингредиенты:

• Яйца

  2 штуки

• Сахар

  100 грамм

• Лимонный сок

  5 мл

• Соль

  1 щепотка

Количество порций

2

Калорийность

267 ккал

Калорийность

6 г

Белки

5 г

Жиры

47 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Белковая глазурь на кулич»

Подготовьте указанные продукты. Используйте качественные куриные яйца.

Аккуратно разбейте их по одному, выкладывая желтки и белки в отдельные мисочки, пиалы. Имейте в виду, что емкость для белков должна быть сухой, без единой капли воды, иначе они не взобьются. Именно в этой пиале поместите белки на водяную баню буквально на 2 минуты, все время их перемешивая. Они должны прогреться, но не должны "схватиться".

Затем перелейте белки в емкость для кухонного комбайна и всыпьте щепотку соли.

Взбейте в течение 2-3 минут в небольшую пышную пену — ее будет немного, так как взбивали вы без сахара.

Не прекращая взбивая, всыпайте сахар в течение 1 минуты, и затем взбивайте всю массу еще 2 минуты. Влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Имейте в виду, что сока не должно быть много, его можно заменить щепоткой лимонной кислоты.

Идеально приготовленная глазурь держится на венчике, не спадает и имеет гладкую текстуру.

Переложите ее в пиалу или соусник, нанесите на охлажденный кулич — он приобретет белоснежную кремовую "шапочку".

Украсьте с помощью пасхального декора. Светлого вам Воскресения!
Источник