Баклажаны по-ростовски

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-ростовски. Из зелени также можно добавить петрушку и немного свежего базилика для аромата. Вместо молотого красного перца можно использовать свежий — измельчите его вместе с болгарским. Закуска получается очень вкусной и ароматной, особенно она будет хорошо сочетаться с хрустящим ржаным хлебом.

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан

Блюдо:

Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны

  1 кг

• Лук репчатый

  250 грамм

• Перец болгарский

  250 грамм

• Чеснок

  4 зубчика

• Соль

  1/2 ст. ложки

• Сахар

  15 грамм

• Уксус 9%

  18 мл

• Масло растительное

  85 мл

• Вода горячая

  75 мл

• Перец острый молотый

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Молотый кориандр

  По вкусу

• Зелень

  1/2 пучка (укроп, кинза)

Количество порций

4

Калорийность

138 ккал

Калорийность

0 г

Белки

12 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны по-ростовски»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны помойте, обсушите и проколите в нескольких местах вилкой. Смажьте слегка форму для выпечки растительным маслом и выложите туда баклажаны. Выпекайте до мягкости примерно 40-50 минут в разогретой до 190-200 градусов духовке.

После немного остудите баклажаны. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Болгарский перец нарежьте ломтиками, удалите семена и хвостик. Измельчите через мясорубку или в блендере.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики, чеснок пропустите через пресс, а зелень мелко порубите.

Влейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном, разогрейте на среднем огне. Добавьте репчатый лук и жарьте до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте измельченный перец и влейте горячую воду, тушите под крышкой около 10 минут.

Затем добавьте зелень, чеснок и все специи. Тушите все вместе еще 3 минуты.

После добавьте мякоть печеного баклажана, соль, сахар и влейте уксус. Все перемешайте.

Доведите до кипения и варите на сильном огне 5-8 минут.

Разложите готовую закуску по чистым стерилизованным баночкам.

Если собираетесь закатывать, то стерилизуйте банки в кипящей воде 10-15 минут, а после герметично закрутите.

Баклажаны по-ростовски готовы, приятного вам аппетита!
Источник