Баклажан, тушёный в остром соусе

В который раз… Любителям восточной кухни посвящается. Рецепт взят из журнала Йотама Оттоленгги, из колонки"Новый веган". Вот уж никогда не думала, что вегетарианские, а тем более веганские блюда могут быть столь вкусны, нежны и ароматны. Ну это вам судить. Пробуем?

Ингредиенты для «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

• Баклажан

  (разрезанные пополам, а потом каждая половина на четыре части)
  —
  3 шт

• Сельдерей черешковый

  (нарезанные на кусочки толщиной 2 см)
  —
  3 шт

• Зира

  (семена)
  —
  1 ст. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Уксус

  (у меня бальзамик)
  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Рис

  (готовый, для подачи)
  —
  по вкусу

• Паста карри

  (красная острая харисса)
  —
  1 ч. л.

• Вода

  —
  5 ст. л.

• Гранат

  —
  1 горст.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

• 

  В глубокой ёмкости разогреть 2 столовые ложки масла и жарить баклажаны мякотью вниз 2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты до полуготовности. Отложить в сторону.

• 

  Разогреть ещё 2 столовые ложки масла в сковороде, и готовить сельдерей 5 минут под крышкой, время от времени помешивая. Затем добавить семена зиры и тушить под крышкой ещё 5 минут

• 

  Вернуть баклажан в сковороду, добавить соевый соус, уксус и красную жгучую хариссу. Размешать, добавить 5 столовых ложек воды.

• 

  Уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут, давая возможность ингредиентам подружиться. Можно подавать с рисом и гранатами. Приятного аппетита!

Источник