Ассорти из куриных грудок

Давно хотела опробовать способ приготовления куриных грудок «в вакууме», описанный в старой «Школе гастронома». Но пошла дальше… приготовила еще и рулетики.

Ингредиенты для «Ассорти из куриных грудок»:

• Грудка куриная

  (филе)
  

• Специи

  (разные, любимые)
  

• Сыр твердый

• Овощи

  (какие есть)
  

• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ассорти из куриных грудок»:

Берём грудку, посыпаем любимыми специями и солью, оставляем мариноваться некоторое время.

В оригинальном рецепте грудка маринуется полчаса в оливковом масле, черном перце и укропе.

Для рулетиков филе грудки хорошенько отбиваем, посыпаем разными специями.

Выкладываем на подготовленное филе начинку.

Здесь сладкая кукуруза и болгарский перец (у меня замороженный).

Здесь тертый сыр и тертая морковь.

Здесь тертый сыр и немного зелени сельдерея (у меня замороженная).

Заворачиваем филе в 2-3 слоя пищевой пленки, стараемся выгнать из под нее воздух.

Также поступаем и с рулетиками.

Вот что получилось.

Выкладываем всё в кипящую воду и варим 20-25 мин.

Оставляем остывать в той же воде.

Извлекаем из пленки.

Режем на тонкие ломтики.

При таком способе приготовления филе варится как бы «в собственном соку». Получается достаточно сочным.
Мне больше понравились рулетики. Особенно с сыром. Рулетики с кукурузой трудно было нарезать (нож туповат

).
Ассорти можно подать отдельным блюдом, а можно использовать для приготовления канапе…

Источник