Александрийское тесто для куличей

Описание приготовления:

Тесто очень удобное в приготовлении. Процесс можно распределить на два дня. С вечера приготовить опару, а на следующий день продолжить замес и выпечку изделий. Заблаговременно замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке.

Назначение:

На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент:

Мука / Дрожжи

Блюдо:

Выпечка

Состав / Ингредиенты:

• Масло сливочное

  125 грамм

• Сахар

  230 грамм

• Молоко топленое

  250 мл

• Дрожжи живые

  35 грамм

• Яйца

  3 штуки

• Мука

  600 грамм

• Изюм

  150 грамм

• Вяленая вишня

  150 грамм

• Цедра

  1 ст. ложка (апельсина или лимона)

• Соль

  1/4 ч. ложки

• Ванилин

  1/4 ч. ложки

Количество порций

10

Калорийность

308 ккал

Калорийность

7 г

Белки

8 г

Жиры

51 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Александрийское тесто для куличей»

Подготовьте продукты для опары. Ее удобнее приготовить с вечера. Дрожжи можно брать сухие, уменьшив их количество в 3 раза т.е. достаточно 10-11 грамм. Заранее замочите сухофрукты в коньяке или апельсиновом соке.

В миске соедините яйца, сахар. Размешайте смесь венчиком или миксером до растворения сахара.

Топленое молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, до температуры комфортной для активации дрожжей. Залейте дрожжи теплым молоком и размешайте до полного их растворения.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, нарежьте и добавьте в яичную смесь.

Вмешайте сливочное масло в яичную массу.

Добавьте разведенные в топленом молоке дрожжи.

Опару тщательно перемешайте, накройте посуду пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

Через 8-10 часов под маслянистым слоем опары будет проходить процесс брожения. На данном этапе можно продолжить процесс замеса теста.

Подготовьте продукты для замеса теста. Сухофрукты, заранее замоченные в коньяке, откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага или просушите на бумажном полотенце.

Муку просейте через мелкое сито, добавьте ванилин, соль и цедру. Перемешайте сухие ингредиенты.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты между собой и замесите тесто ручным способом или с помощью кухонной машины. Месите 7-10 минут.

В готовое тесто вмешайте подготовленные сухофрукты.

Накройте емкость с тестом кухонным полотенцем и оставьте для подъема на 1,5 часа. После чего его можно распределить по формам для выпечки.

Из данного количества теста получается 10 куличиков по 150 граммов.

Тесто содержит цедру и сухофрукты настоянные на коньяке, что добавляет особый аромат и свежесть пасхальному куличу.

Пасхальные куличи, испеченные на александрийском тесте, сохраняют свою свежесть и мягкость на протяжении нескольких дней. Это делает их популярными подарками и сладостями для пасхальных праздников.
Источник