Адыгейский сыр на кефире

Описание приготовления:

Из указанных продуктов выходит 150-180 грамм свежего сыра. Подавайте его охлажденным со свежими овощами, хлебом, гренками или тостами. Также сыр можно добавлять в начинку пирожков, пирогов, соленых тортов.

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Кефир

Блюдо:

Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Кефир

  3 Литра (высокой жирности)

• Соль

  4 Щепотки

Количество порций

3

Калорийность

53 ккал

Калорийность

2 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Адыгейский сыр на кефире»

Подготовьте указанные продукты. Приобретите жирный кефир и дайте ему скиснуть при комнатной температуре сутки, двое. Если напиток не жирный, то дополнительно понадобится 50 грамм сливочного масла.

Перелейте кефир в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Сильный нагрев не включайте, так как при кипении творожное зерно разобьется на крупинки.

Через 10-12 минут кефир прогреется практически до кипения и вся масса свернется, распадаясь на сырное зерно и сыворотку. Выключите нагрев.

Перелейте содержимое емкости в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли или специальной тканью для приготовления сыра, творога. Дайте стечь сыворотке и вмешайте в массу соль. По желанию можно добавить тмин, измельченную зелень, кусочки вяленых томатов и т.д. — по вашему вкусу. Если кефир не жирный, то растопите и влейте в массу сливочное масло. Затем соберите края марли или ткани и завяжите, чтобы получился колобок. Подвесьте сыр над раковиной на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.

Затем сыр поместите в холодильник и остудите не менее 5-6 часов. После чего выложите на тарелку — он полностью готов!

Подайте адыгейский сыр к столу охлажденным с овощами, зеленым луком, свежим хлебом. Приятного вам аппетита!
Источник